%0 Journal Article
%T 牛肉汁致突变性的研究
%A 包开洪
%A 颜华
%J 食品科学
%D 1993
%X ？在用鼠伤寒沙门氏菌(salmonellatyphimurinm)雨株ta98研究了熬煮牛肉汁的致突变性。结果表明,牛肉汁的致突变性水平取决于熬煮的时间和浓度,而与其色度无关。
%K ？
%K 牛肉汁
%K 致突变性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23689.shtml