%0 Journal Article
%T 红碎茶初制工艺参数的优化设计
%A 童华荣
%A 江杨
%A 韩启流
%J 食品科学
%D 1993
%X ？采用优化设计对红碎茶初制过程中5个参数进行了研究。结果表明,发酵温度对品质影响最大,其次是发酵时间,发酵叶厚,萎凋时间,揉捻时间。试验原料经16h萎凋,试验揉捻20.8min。摊叶2.5cm,在18．2℃下发酵75min制出红碎茶品质最好。
%K 工艺参数
%K 优化
%K 红碎茶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23654.shtml