%0 Journal Article
%T 用异淀粉酶改进淀粉膜的研究
%A 高群玉
%A 杨宜功
%J 食品科学
%D 1993
%X ？异淀粉酸可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究并淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度,伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关系曲线,为制取性能好的食用淀粉膜提供依据。
%K ？
%K 异淀粉酶
%K 淀粉膜
%K 链淀粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23646.shtml