%0 Journal Article
%T 菱角酱的改进生产技术
%A 张金木
%A 廖显珍
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？<正>菱属菱科,是原产我国的一年生蔓性水生草本植物.果实称为菱角,习惯上有家菱与野菱之分.菱角性味甘凉,含有淀粉、蛋白质等营养成分,具有清暑解热、益气健脾的功效.
%K 果肉
%K 囊衣
%K 生产技术
%K 去壳
%K 菱属
%K 预煮锅
%K 酱制
%K 酶解
%K 菱科
%K 绞碎
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23747.shtml