%0 Journal Article
%T 利用交替培养法提高酸奶及饮料用双歧杆菌耐氧性及菌种活力
%A 马钢
%A 王维克
%J 食品科学
%D 1993
%X ？利用不同发酵条件及培养基对双歧杆菌厌氧性菌株进行训化,使之在酸奶生产条件下7h即可凝乳,活菌含量达10~7/ml。测定菌种活力,评价双歧杆菌发酵剂的质量并作为酸奶生产中加入发酵剂量的依据。
%K 交替培养
%K 双歧杆菌
%K 活力控制
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23657.shtml