%0 Journal Article
%T 陈酿酒中游离氨基酸的测定及其含量对风味的影响
%A 吴祖成
%J 食品科学
%D 1993
%X ？用氨基酸分析仪对陈酿酒中游离氨基酸含量进行分析,探讨了老熟过程中氨基酸含量的变化与风味间的关系。
%K 陈酿酒
%K 游离氨基酸
%K 氨基酸含量
%K 黄酒
%K 丝氨酸
%K 化规律
%K 氨基脯氨酸
%K 弱酸
%K 呈味氨基酸
%K 亮氨酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23652.shtml