%0 Journal Article
%T 无糖香糕的试制
%A 陈平
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？绍兴香糕系宁绍式糕点中的名点。根据绍兴香糕的生产工艺原理,研制了无糖香糕的配方和工艺。试制结果表明,通过适量添加糯米粉,可以解决无糖香糕由于不含蔗糖而造成物料之间粘结性差的问题。使用木糖醇作甜味剂,无糖香糕新产品是糖尿病人较理想的保健食品。
%K 无糖香糕
%K 糯米粉
%K 木糖醇
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23365.shtml