%0 Journal Article
%T 兔肉罐头系列制品的生产技术
%A 魏庆云
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>兔肉具有肉质细嫩、味道鲜美、容易消化、营养丰富的特点,它含有21.2%的蛋白质,0.4%的脂肪及丰富的维生素、卵磷脂和矿物质等.这在其它畜禽肉类中是少有的.兔肉组织细密结蒂组织少,人体对它的消化率高达85%
%K 兔肉罐头
%K 系列制品
%K 预煮
%K 熏房
%K 斩拌
%K 罐型
%K 兔肉松
%K 撇除
%K 砂糖
%K 绞板
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23373.shtml