%0 Journal Article
%T 膨化雪糕的研究
%A 顾复昌
%A 陈涛
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>冰淇淋以其细腻的组织,甜美的风味,赢得人们的赞誉,成为消暑佳品.冰淇淋是以乳和乳制品为主要原料,加入蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂以及食用色素等混匀凝冻而成.因
%K 化雪
%K 冰淇淋
%K 膨化率
%K 魔芋粉
%K 脂肪球
%K 雪糕
%K 稳定剂
%K 成品
%K 全蛋粉
%K 混合原料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23370.shtml