%0 Journal Article
%T 含豆腐渣食品的研制和探讨——酥类糕点制做工艺和感官指标
%A 牛志新
%A 赵国栋
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？<正>过去人们认为膳食纤维对人体无营养价值,近年来的研究证明,膳食纤维对人体健康起着重要作用,并被营养工作者确认为“第七大营养素”.西方一些发达国家里,中老年人易患高血压、糖尿病、冠心病、便秘和憩室炎等疾病,而在生活方式较原始的非洲却很少发生.
%K ？
%K 豆渣粉
%K 糕点
%K 感官指标
%K 制做工艺
%K 豆腐渣
%K 面粉
%K 奶油酥
%K 膳食纤维
%K 桃酥
%K 椰蓉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23369.shtml