%0 Journal Article
%T 金属离子对萝卜红色素稳定性影响
%A 彭永芳
%A 马银海
%A 闫孝金
%A 杨昌红
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？研究了几种常见金属离子na＋、ca2＋、mg2＋、fe3＋、cu2＋、zn2＋、sn2＋、al3＋、mn2＋等对萝卜红色素的稳定性的影响。
%K 萝卜红色素
%K 金属离子
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22261.shtml