%0 Journal Article
%T 花生壳中黄酮类抗氧化物的提取及在食品中的应用
%A 孟阳
%A 于丽娟
%A 洪伯铿
%J 食品科学
%D 1997
%X ？人类有意识地在食品中添加抗氧化剂始于本世纪中叶，此后，抗氧化剂得到迅速发展，在食品、化妆品等领域中不断扩大。然而近来人们对常用的几种人工合成抗氧化剂（如bha、bht、tbhq等）的使用安全性提出置疑’‘’，因此合成的抗氧化剂使用越来越受限制。值得一提是，科学家们已从中草药、香辛料中成功地提取出抗氧化物质，并且证明它们的抗氧化活性普遍较bha和bht高‘’、’l。但由于中草药及香辛料等物品本身具有极好的使用价值，加之抗氧化活性物质在其中含量又往往不多，生产成本昂贵而难于投入商业化生产。因此，寻找一种廉价、易得的天然抗氧化剂资源，成为本项研究的出发点。经过调查研究，查阅国内外有关资料，本文选择从
%K ？
%K 抗氧化活性
%K 花生壳
%K 黄酮类
%K 提取物
%K 天然抗氧化剂
%K 抗氧化物
%K 总黄酮含量
%K 紫外吸收光谱
%K 乙酸乙酯
%K 抗氧化能力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22251.shtml