%0 Journal Article
%T 菊芋块茎制高果糖浆的研究
%A 魏文铃
%A 郑志成
%A 郑忠辉
%A 刘月英
%A 庄殊珊
%A 谢忠
%A 郑文竹
%A 陈如铭
%A 姚炳新
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？通过菊芋干片与菊粉提取液的制备、菊粉酶解、精制生产高果糖浆，菊粉酶解的适宜条件为：底物糖浓度12％，加酶量26u／g糖，ph5．0－5．5，最适温度为50℃，酶解6h，底物降解率可达98．5％。菊粉酶解液经活性炭脱色、离子交换树脂处理、减压浓缩等步骤，制得糖浆的固形物含量为73．8％，果糖含量（占固形物）为83．6％，同时对糖浆的de值、色度、灰分、微生物含量等指标进行了测定。
%K ？
%K 菊芋
%K 菊粉
%K 酶法水解
%K 高果糖浆
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22254.shtml