%0 Journal Article
%T 液态发酵产栀子蓝色素工艺条件研究
%A 付向阳
%A 方尚玲
%A 李世杰
%J 食品科学
%D 2001
%X 本实验室分离筛选到一株丝状真菌，可以利用栀子黄生产过程中吸附柱上洗脱液为原料，以液态发酵的方式转化为栀子蓝色素。通过正交试验优选到栀子蓝高产配方和培养条件为：蛋白胨4％，大豆浸出物1％，洗脱液7％；培养温度31℃，pH8.0，接种量5％(V/V)，摇瓶装量120ml/500ml，摇床转速200r/min，培养周期96h。每升发酵液可获得色价高于50(E1％595)的栀子蓝色素12g以上
%K 栀子蓝
%K 液态发酵
%K 正交试验
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26078.shtml