%0 Journal Article
%T 高取代度甘薯羧甲基淀粉的制备研究
%A 姜绍通
%A 潘丽军
%A 罗建平
%A 黄静
%J 食品科学
%D 2002
%X 羧甲基淀粉是一种阴离子淀粉醚,在食品及其它行业中有着广阔的应用前景。本文研究以甘薯淀粉、氯乙酸为原料,乙醇为介质,用NaOH水溶液为酸接受剂,采用二次加碱法,经羧甲基化作用制得粉末状的高取代度、高粘度的羧甲基淀粉钠(CMS),并讨论了影响产品质量的各种因素。研究结果表明,甘薯CMS在制备条件满足AGU:NaOH:ClCH2COOH为1∶1.4∶0.8,反应温度为45℃,反应时间为3h的情况下,其取代度可达1.0以上
%K 甘薯淀粉
%K 羧甲基淀粉(CMS)
%K 取代度(DS)
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21295.shtml