%0 Journal Article
%T 纳豆菌的分离鉴定及其抗菌活性
%A 余世望
%A 谢俊杰
%A 钟青萍
%J 食品科学
%D 2002
%X 本研究从日本纳豆中分离获得抗菌活性高的纳豆菌,对其进行了菌种鉴定;考察了其对常见的食品污染菌(细菌、酵母菌和霉菌)的拮抗作用,并与常见的食品防腐剂的抗菌作用进行了比较,而且,考察了纳豆菌抗菌作用的遗传稳定性
%K 纳豆菌
%K 分离
%K 鉴定
%K 抗菌活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21250.shtml