%0 Journal Article
%T 银杏叶提取物(EGb)抗菌特性的研究
%A 傅国平
%A 吴定
%A 周建新
%A 姚明兰
%A 汪海峰
%J 食品科学
%D 2002
%X 测定了银杏叶提取物(EGb)对食品常见污染菌的抗菌活性,探讨了热处理和pH值对EGb抗菌活性的影响,阐明了银杏叶提取物(EGb)的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果表明:银杏叶提取物的抑菌作用显著,其抗菌活性随着其浓度增加而增强,对细菌和真菌的最低抑菌浓度(MIC)为1.25%和5.0%;EGb的抗菌活性具有热稳定性,能忍受高温短时的热处理;EGb在pH5～9的范围内均具有抗菌活性。本研究为EGb在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据
%K 银杏叶提取物
%K 抗菌活性
%K 热稳定性
%K pH值
%K 食品天然防腐剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21415.shtml