%0 Journal Article
%T 食用沙蒿籽胶流变学特性研究
%A 宋宏新
%A 陈合
%J 食品科学
%D 2002
%X 应用转筒式旋转粘度计,对沙蒿籽溶胀机械分离法制备沙蒿胶的流变学特性进行了研究,发现在浓度1%～1.75%之间胶液为时间相关性假塑性流体,在浓度0.5%为时间无关的假塑性流体,沙蒿胶表观粘度随浓度增大而迅速增大,沙蒿胶的表观粘度不受pH的影响,在重复高速剪切和25～85℃范围内表观粘度无明显变化,沙蒿籽胶是一种重要的新型天然食品添加剂
%K 沙蒿籽胶
%K 流变学
%K 表观粘度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21463.shtml