%0 Journal Article
%T 加工方法对马铃薯食品多胺含量与组成的影响
%A 刘友良
%A 吉晓佳
%A 张大栋
%A 於丙军
%J 食品科学
%D 2004
%X 以本地区人们普遍食用的马铃薯(SolanumtuberosumL.)(河南4号)为材料研究不同加工方法对食品多胺含量与组成的影响。表明,铁锅油炸和微波蒸煮均使食品多胺含量显著上升,且铁锅油炸>微波蒸煮,而铁锅水煮则使食品多胺含量显著下降。盐水浸泡会抑制食品多胺含量的上升
%K 加工方法
%K 马铃薯食品
%K 多胺
%K 含量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17571.shtml