%0 Journal Article
%T Microfluidizer对膳食纤维溶液物理性质的影响
%A 刘伟
%A 刘成梅
%A 林向阳
%A null
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文研究了Microfludizer这种微射流均质机处理膳食纤维溶液产生的一些物理性质(如粘度、光学性、固形物含量等)的影响,结果显示:经Microfludizer破碎后的物料体系出现粘度略有提高、吸光度升高、透射比下降、折光率变化较小、总固形物含量下降等现象
%K 膳食纤维
%K 微射流均质机
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17565.shtml