%0 Journal Article
%T 海藻酸钙明胶联合固定化α-淀粉酶
%A 戴清源
%A 祝美云
%A 艾志录
%A 赵秋艳
%J 食品科学
%D 2004
%X 以海藻酸钙、明胶凝胶珠包埋、戊二醛交联制备固定化α-淀粉酶,探讨了酶的固定化条件和固定化酶的部分性能。在戊二醛浓度0.3%、加酶量酶16.0g/L条件下可以获得最佳的固定化效果;与游离酶相比,制备的固定化酶最适反应pH由6.0降低到5.6,最适反应温度由65℃升高到70℃,其适宜作用温度范围、pH值范围均比自由酶范围宽;固定化酶的热稳定性优于游离酶,且连续7批次操作仍保持80%酶活力,显示出良好的稳定性
%K 海藻酸钠
%K 明胶
%K 固定化
%K &alpha
%K -淀粉酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17567.shtml