%0 Journal Article
%T 几种鱼类胶原蛋白含量在冻藏过程中的变化
%A 曾名勇
%A 黄海
%J 食品科学
%D 2004
%X 研究了鳙鱼、鲈鱼、鲫鱼在-10、-20、-30、-40℃下冻藏时肌肉中胶原蛋白含量的变化。结果表明,随冻藏时间的延长,三种鱼类的胶原蛋白含量均呈下降的趋势;胶原蛋白含量下降的速度与冻藏温度和鱼种密切相关
%K 鳙鱼
%K 鲈鱼
%K 鲫鱼
%K 冻藏
%K 胶原蛋白
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17535.shtml