%0 Journal Article
%T 铁强化功能饮料的工艺研究
%A 刘玺
%A 宋照军
%A 田春平
%A 路建峰
%J 食品科学
%D 2004
%X 以猪血为原料,用蛋白酶水解蛋白质(水解条件为:pH=9,50℃,5h),分离后得到血红素铁溶液,并配以辅料,研制铁强化功能饮料。最佳配方为:血红素铁溶液50%,蔗糖10%,柠檬酸0.5%,稳定剂0.3%,山梨酸钾0.05%,香精适量
%K 血红素铁
%K 功能饮料
%K 工艺
%K 研究
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17529.shtml