%0 Journal Article
%T 不同苹果多酚提取物体外清除自由基及抗脂质过氧化的研究
%A 陈维军
%A 方琳
%A 戚向阳
%A 张俐勤
%A 杨尔宁
%A 谢笔钧
%J 食品科学
%D 2005
%X ？目的:研究了不同苹果多酚提取物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和脂质体过氧化产生的丙二醛的效果。方法:采用d-脱氧核糖法,试剂盒法及改良的tba比色法分别测定苹果多酚提取物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和脂质体过氧化产生的丙二醛的效果。结果:在这三种抗氧化体系中,不同的苹果多酚提取物均有抗氧化效果,但其抗氧化效果因体系的不同而不同,以api,apii的抗氧化活性较强。结论:苹果多酚提取物具有抗氧化活性,其主要的抗氧化成分为分子量较小的酚类单体及原花青素低聚体。
%K 苹果多酚提取物
%K 清除
%K 自由基
%K 脂质过氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17270.shtml