%0 Journal Article
%T 小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备
%A 舒友琴
%A 扶庆权
%J 食品科学
%D 2005
%X ？本文对小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备进行了全面的研究。结果表明,超临界co2流体萃取小麦胚芽油的最佳操作条件为:萃取压力30mpa,萃取温度50℃,萃取时间2h。碱法制备小麦胚芽蛋白的最佳工艺条件:ph10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:ph4.2,得率为66.16%。木瓜蛋白酶法制备小麦胚芽蛋白的最佳工艺条件:ph5,时间60min,温度60℃,加酶量3000u/g,提取率可达97.98%,酸沉条件:ph4.2,得率为78.15%。油和蛋白质被提取后的残余物经碱洗后即得小麦胚芽淀粉。
%K 小麦胚芽
%K 蛋白质
%K 木瓜蛋白酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17345.shtml