%0 Journal Article
%T 普鲁蓝酶逆向合成麦芽糖基β-环状糊精
%A 崔波
%A 金征宇
%J 食品科学
%D 2005
%X ？以麦芽糖和β-环状糊精作为底物,利用酸性普鲁蓝芽孢杆菌普鲁蓝酶的逆向合成作用合成麦芽糖基β-环状糊精。产物经纸色谱、hplc和ir进行鉴定并用纸色谱对其分离纯化。对可能影响麦芽糖基β-环状糊精合成的ph、反应温度、加酶量、麦芽糖与β-cd的摩尔比、底物浓度及反应时间等各因素分别作了单因素实验,确定最佳反应条件为温度70℃,ph值4.5,麦芽糖和β-环状糊精摩尔比为12:1,底物浓度80%～85%,加酶量200u/gβ-cd,反应时间60h。
%K 麦芽糖
%K &beta
%K -环状糊精
%K 麦芽糖基&beta
%K -环状糊精
%K 普鲁蓝酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17353.shtml