%0 Journal Article
%T l-苯丙氨酸解氨酶产生菌分离及酶促反应研究
%A 李楠
%A 熊彬
%A 张云开
%A 郑孝贤
%A 梁智群
%J 食品科学
%D 2005
%X ？从土壤中分离出具有较高活力的苯丙氨酸解氨酶产生菌株——酵母菌sa1。对其酶的诱导合成以及转化肉桂酸生产l-苯丙氨酸条件进行了优化。结果表明,l-苯丙氨酸、l-酪氨酸、l-异亮氨酸作为诱导物及联合使用均能提高l-苯丙氨酸解氨酶的酶活力单位,其中l-酪氨酸的诱导性最好;最佳酶促反应条件为:2.0%反式肉桂酸,碳酸氢铵:氨水(w:v)=4:4,ph10.6,34℃,反应时间8h;在转化体系中添加甘油对酶活力有较好的保护作用。
%K l-苯丙氨酸
%K l-苯丙氨酸解氨酶
%K 反式肉桂酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17376.shtml