%0 Journal Article
%T 壳聚糖对亚硝酸盐清除作用的研究
%A 孙艳辉
%A 董英
%J 食品科学
%D 2005
%X ？研究了体外模拟胃液条件下壳聚糖对亚硝酸盐的清除作用;用分光光度法测定了壳聚糖对亚硝酸盐的清除率,考察了反应时间、壳聚糖用量、壳聚糖的脱乙酰度和分子量对清除亚硝酸盐效果的影响;结果表明:随反应时间的延长、壳聚糖用量的增加,壳聚糖脱乙酰度的增高和分子量的降低,壳聚糖对亚硝酸盐的清除能力升高;分子量0.98万的壳聚糖37.5mg能完全清除亚硝酸盐。
%K 壳聚糖
%K 亚硝酸盐
%K 清除
%K 脱乙酰度
%K 分子量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17377.shtml