%0 Journal Article
%T 恒顺香醋对人低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的影响
%A 徐清萍
%A 敖宗华
%A 陶文沂
%J 食品科学
%D 2005
%X 本文研究了恒顺香醋浓缩物(HV),恒顺香醋提取物(HVE)及其各不同分子量组分(HF1、HF2、HF3、HF4)对低密度脂蛋白氧化修饰(LDL)的影响,并研究了恒顺香醋浓缩物对已受到氧化修饰的LDL的影响。在加入Cu2+与LDL一起温浴前,添加HV、HVE及HVE各分离组分均能够抑制丙二醛的产生。LDL与Cu2+一起温浴2h,然后添加HV,添加组与对照组相比,丙二醛的产生量有明显差别。结果表明恒顺香醋浓缩物(HV),恒顺香醋提取物(HVE)及其各不同分子量组分(HF1、HF2、HF3、HF4)能抑制人低密度脂蛋白氧化修饰,且HV对已受到氧化修饰的LDL的氧化有一定的阻断作用
%K 恒顺香醋
%K 低密度脂蛋白
%K 氧化修饰
%K Cu2+
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17087.shtml