%0 Journal Article
%T 食品的微生物保鲜技术
%A 王林
%A 胡云
%A 胡秋辉
%J 食品科学
%D 2005
%X ？在人们对食品卫生要求越来越高的今天,食品的保鲜技术正悄然发生着一场革命性的变化。传统的食品保鲜技术将逐步被一种全新、无毒、高效的保鲜技术-微生物保鲜技术所取代。本文综述了常用于食品保鲜的微生物种类,微生物处理方法及保鲜机理,对目前国内外食品的微生物保鲜研究作了简单的概述。
%K 食品保鲜技术
%K 微生物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15766.shtml