%0 Journal Article
%T 几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究
%A 王佳璐
%A 黄文
%A 周兴苗
%A 王春
%A 雷朝亮
%J 食品科学
%D 2005
%X ？用四种壳聚糖配制的复合保鲜剂保鲜番茄。贮藏期间,定期测试其生理生化指标。结果表明:保鲜剂c(1%壳聚糖溶液:1‰阿米西达溶液=1:1(v/v))对番茄的保鲜效果比其它三种保鲜剂更好,保鲜时间更长,处理12d后,失水率为1.17%,腐烂率为0,呼吸强度是5.82mg/kg·h,(vc)含量为180mg/100g。
%K 壳聚糖
%K 保鲜
%K 番茄
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15764.shtml