%0 Journal Article
%T 罗非鱼骨制备cmc活性钙的工艺及生物利用的研究
%A 吴燕燕
%A 李来好
%A 林洪
%A 杨贤庆
%A 刁石强
%A 石红
%J 食品科学
%D 2005
%X ？为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源,本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行cmc钙的制备工艺研究,并以wistar大白鼠为模型,评价该产品的生物利用率。结果表明:以柠檬酸和苹果酸按3:2的浓度比混合,在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h,取上清液调ph中性,然后进行浓缩烘干,钙提取率为92.1%,产品在热水中溶解度达88%。动物代谢实验显示,与实验对照组比较,cmc活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加,比碳酸钙更易被机体吸收利用。
%K 罗非鱼骨
%K cmc活性钙
%K 生物利用率
%K wistar大白鼠
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15732.shtml