%0 Journal Article
%T 米根霉发酵甘薯淀粉制备l-乳酸研究
%A 潘丽军
%A 李兴江
%A 潘利华
%A 郑志
%A 余赟
%J 食品科学
%D 2005
%X ？以米根霉as3.819的诱变株为菌种,甘薯淀粉为碳源,在摇瓶发酵工艺的基础上,利用10l发酵罐对该菌株产l-乳酸进行研究,探索出10l罐最适发酵条件为:装液量40%,搅拌转速400～650r/min,通气流量0.5～0.6l/(l·min),溶氧≥88%,温度32℃,ph5.0～5.5,消泡剂添加量0.1%左右。罐发酵结果得到l-乳酸累积浓度为99.54g/l,对原淀粉的转化率达77%,最高生物量7.2g/l,发酵周期70h。
%K 米根霉
%K l-乳酸
%K 发酵
%K 甘薯淀粉
%K 溶氧
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15730.shtml