%0 Journal Article
%T α-转移葡萄糖苷酶粗酶液的酶学性质
%A 毕金峰
%A 魏宝东
%J 食品科学
%D 2005
%X ？用实验室制备的α-转移葡萄糖苷酶粗酶液进行酶反应,反应至一定时间后,生成较高含量的低聚异麦芽糖。该粗酶液的最适ph值为5.0,最适反应温度为55℃,不同金属离子对粗酶液酶活的影响不同。正交试验确定粗酶液的最佳反应ph值为5.15,温度为55℃,反应时间为3h。
%K &alpha
%K -转移葡萄糖苷酶
%K 粗酶
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15723.shtml