%0 Journal Article
%T 漆酶在食品工业中的应用及其产生菌的研究
%A 王岁楼
%A 王琼波
%J 食品科学
%D 2005
%X ？漆酶是含铜的多酚氧化酶,用途广泛。本文主要阐述它在食品工业中的应用及其安全性,并介绍目前对其产生菌、菌种筛选、酶的诱导、抑制因素等方面的研究。
%K 漆酶
%K 食品
%K 真菌
%K 筛选
%K 诱导剂
%K 抑制剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15770.shtml