%0 Journal Article
%T 壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响
%A 康若祎
%A 郁志芳
%A 陆兆新
%A 王佳宏
%A 李妍
%J 食品科学
%D 2005
%X ？以“白凤”水蜜桃为试材,研究壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响。结果表明:白凤水蜜桃贮藏在1±0.5℃低温下时,1.0%壳聚糖涂膜处理可以抑制呼吸强度、多酚氧化酶(ppo)活性及过氧化物酶(pod)活性,还原糖和可溶性固形物含量较低,总酸和总糖含量较高。
%K 桃
%K 壳聚糖涂膜
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15762.shtml