%0 Journal Article
%T 天然红心蛋中三条红色色带成分的比较分析
%A 刘良忠
%A 彭光华
%A 石嘉怿
%A 王海滨
%A 任丹丹
%A 张声华
%J 食品科学
%D 2005
%X ？采用硅胶薄层分离的方法,将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带。进一步对三条红色带采用化学反应定性,薄层色谱,hplc-ms-ms分析方法鉴定。结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素,红色物质具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基。薄层色谱、hplc、dad扫描光谱、ms1及ms2鉴定结果表明三个红色带r1、r2、r3是分子量为562的紫杉红素类胡萝卜素的顺式异构体。
%K 天然红心蛋
%K 红色素
%K 鉴定
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15749.shtml