%0 Journal Article
%T 麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究
%A 于丽娜
%A 吴英敏
%A 汪东风
%A 胡维胜
%A 陈元
%J 食品科学
%D 2007
%X 通过考察标准培养基下动态培养下面絮凝啤酒酵母的生长进程、酵母悬浮液初始浓度和用量、缓冲液pH、体系水质、PYF因子提取方式等多因素对测定结果的影响,确立了麦芽PYF因子活力测定体系的最佳参数。麦芽PYF因子加和性及其与酵母絮凝性能关系的进一步分析结果表明:PYF因子具有很好的加和性,对酵母絮凝起促进作用
%K PYF因子
%K 酵母超前絮凝
%K 对数生长晚期酵母
%K 加和性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16720.shtml