%0 Journal Article
%T RAPD-PCR快速鉴定啤酒污染菌的研究
%A 朱林江
%A 李崎
%A 李永仙
%A 郑飞云
%A 顾国贤
%J 食品科学
%D 2007
%X 本研究主要评价RAPD-PCR技术在快速鉴定啤酒污染菌中的应用。首先评价了CTAB法和试剂盒提取DNA模板对RAPD指纹稳定性的影响以及乳酸菌专一性BP引物扩增的16SrDNA的5’末端740bp序列用于鉴定菌种的可行性,采用PCR产物直接测序鉴定分离的污染菌,构建标准污染菌库。对分离菌M-13的RAPD指纹聚类分析表明,相同来源的同一种菌能很好地归类在一起。根据建立的快速鉴定流程和初步确定的菌种相似性阈值(SCC),对8株分离菌的鉴定表明,RAPD-PCR技术是一项简单、快捷、可靠性强的鉴定技术,为研究啤酒酿造过程的污染菌提供了一个非常有用的快速鉴定工具
%K 啤酒污染菌
%K RAPD
%K CTAB
%K 相似性阈值
%K M-13
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16717.shtml