%0 Journal Article
%T 紫甘薯淀粉产红曲色素的液态发酵培养基优化
%A 汪志君
%A 衣珊珊
%A 韩永斌
%A 顾振新
%J 食品科学
%D 2007
%X ？本实验以紫甘薯为原料,采用液体深层发酵技术,应用响应面法优化了红曲霉液态发酵培养基。结果表明,以紫甘薯淀粉为碳源时,红曲霉发酵产红曲色素的二次多项数学模型具有显著性(p=0.0103),决定系数为0.947。由模型解逆矩阵得到:在紫甘薯淀粉、蛋白胨和l-谷氨酸钠浓度分别为12.63%、1.14%和0.35%时,红曲色素产量可达177.009u/ml。
%K 紫甘薯淀粉
%K 红曲色素
%K 液态发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21727.shtml