%0 Journal Article
%T 海参脂肪酸化学修饰气相色谱-质谱分析
%A 邹耀洪
%J 食品科学
%D 2007
%X ？以2-氨基-2-甲基丙醇为化学修饰试剂,柱前化学修饰气相色谱-ei质谱分析海参脂肪酸。通过修改官能团抑制了脂肪链中碳碳双键的移位,并使质谱呈现显示双健位置的规范信息。解析隐藏羧基的脂肪酸衍生物2-烯基-4,4-二甲基噁唑的质谱图,确定了海参不饱和脂肪酸中双键的位置。共鉴定出16种脂肪酸,由c14～c24脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸相对含量为33.49%,其中5,8,11,14,17-二十碳五烯酸相对含量达18.26%,4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸相对含量达6.65%,还检出了奇数碳链的14-二十三碳烯酸(相对含量为3.31%)。
%K 海参
%K 脂肪酸
%K 气相色谱-ei质谱
%K 化学修饰
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21758.shtml