%0 Journal Article
%T 鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用
%A 王储炎
%A 艾启俊
%A 杜牧英
%A 陈勰
%J 食品科学
%D 2008
%X ？为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定。结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、vc和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期。
%K 鹿蹄草
%K 抑菌活性
%K 草莓保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13797.shtml