%0 Journal Article
%T 高产纤溶酶霉菌固体发酵工艺条件的优化
%A 张锦玉
%A 李佳
%A 李玉
%A 王影
%A 闵伟红
%J 食品科学
%D 2008
%X 从我国传统发酵豆制品中筛选出一株具有纤溶酶活性的霉菌菌株,初步鉴定为枯青霉,经诱变后纤溶酶活力为660U/g。本实验以其为出发菌株,对该菌株固体发酵条件进行优化,结果表明菌株产酶最佳条件为:m(麸皮):m(豆粕)=1:3,自然pH值,加水量0.75ml/g物料,MnSO4·H2O和(NH4)2SO4加量分别为0.25%和1.4%,接种量17.5%,发酵温度30℃,发酵时间72h,在该条件下固体培养纤溶酶活性平均达到873.76U/g,比优化前提高了213U/g
%K 纤溶酶
%K 固体发酵
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13683.shtml