%0 Journal Article
%T 不同培养条件对红曲霉产红曲色素的研究
%A 郭红珍
%A 王秋芬
%A 马立芝
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本研究主要针对发酵液培养基中不同碳源、氮源、ph以及装液量分别进行单因素五水平的试验,确定三个较好的水平,再进行四因素三水平正交试验以确定红曲霉产红曲色素的最佳条件。在单因素试验中,碳源以玉米粉、淀粉、麦芽糖较好;氮源以硝酸钠、大豆粉、氯化铵较好;ph值以ph3.8、5.4、7.0较好;装液量以250ml三角瓶装100、125、150ml较好。通过四因素三水平正交试验,确定出红曲霉产红曲色素的最佳培养条件为a3b1c1d3,即麦芽糖、大豆粉、ph3.8、装液量150ml/250ml组合最佳。
%K 液态发酵
%K 红曲霉
%K 红曲色素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13688.shtml