%0 Journal Article
%T 匙羹藤粗多糖的提取及其清除羟自由基活性研究
%A 仰榴青
%A 吴向阳
%A 朱晓宦
%A 范群艳
%A 茆广华
%A 马维坤
%J 食品科学
%D 2008
%X 目的:研究匙羹藤粗多糖的水提法优化工艺和清除羟自由基活性。方法:采用苯酚-硫酸法测定多糖含量,以多糖得率为考察指标,在单因素试验结果的基础上,进行正交试验设计,考察温度、时间、固液比、提取次数等因素对多糖得率的影响。采用水杨酸法考察匙羹藤粗多糖清除羟自由基活性。结果:影响多糖得率最主要的因素是温度,其次是提取时间。水提法优化工艺条件为温度100℃,时间3h,固液比1:15,提取次数2次。此条件下多糖得率达2.21%,粗多糖中多糖含量为25.57%。匙羹藤粗多糖具有清除羟自由基能力,并且其清除能力与浓度有明显的量效关系,匙羹藤粗多糖浓度为3.5mg/ml时清除率达50%,浓度为12mg/ml时其清除率高达94.42%。结论:该优化工艺可用于匙羹藤粗多糖的提取,高浓度匙羹藤粗多糖具有较好的抗氧化活性
%K 匙羹藤
%K 多糖
%K 提取工艺
%K 抗氧化
%K 羟自由基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13632.shtml