%0 Journal Article
%T 蜂胶乙酸乙酯提取物对意大利青霉菌的抑制作用及稳定性研究
%A 姚晓琳
%A 彭丽桃
%A 杨书珍
%A 潘思轶
%A 高远丽
%J 食品科学
%D 2009
%X 本实验以青霉属的意大利青霉菌(Penicillium italicum)为研究材料，研究蜂胶不同溶剂提取物对意大利青霉菌的抑制作用及其对温度和pH 值的稳定性的影响。结果表明，乙酸乙酯提取物和乙醇提取物活性最高，氯仿提取物次之，石油醚提取物和水提取物活性最弱。提取物的抑菌活性与提取物中的黄酮含量和总酚呈显著正相关。乙酸乙酯提取物对意大利青霉的孢子萌发具有同样的抑制作用。蜂胶乙酸乙酯提取物溶液分别经过25、35、50、70、100℃的温度处理后其抑菌活性没有明显差异；在pH3.6～7.6 的范围内，随着pH 值的升高，提取物的抑菌活性先升高后降低，于pH5.2 时抑制率最高，pH4.4 时次之。这表明该蜂胶提取物能够有效的抑制意大利青霉的生长，在采后柑橘的防腐保鲜中具有良好的应用前景
%K 蜂胶提取物
%K 意大利青霉
%K 抑菌活性
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16834.shtml