%0 Journal Article
%T 枫香叶精油抑菌活性及抗氧化活性研究
%A 刘亚敏
%A 刘玉民
%A 李鹏霞
%J 食品科学
%D 2009
%X 采用水蒸气蒸馏法提取枫香叶精油，用滤纸片法测定精油的抑菌活性，用平板涂布法测定其最低抑菌浓度(MIC)，同时研究了枫香叶精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性和抗氧化稳定性。结果表明：枫香叶精油对5 种受试菌的抑制效果有较大差异，对革兰氏阳性菌和霉菌的抑制作用较强，对革兰氏阴性菌的抑制作用较弱；精油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉、青霉的MIC 分别为1.25%、0.625%、5%、2.5%、2.5%；精油对温度和紫外照射具有良好的稳定性，在不同的pH 值条件下其抑菌活性不稳定，酸性环境下其抑菌活性强，碱性环境下抑菌活性弱；精油具有抑制食物氧化的作用，随着精油浓度增大其抗氧化性增强
%K 枫香叶精油
%K 抑菌活性
%K 稳定性
%K 抗氧化活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10889.shtml