%0 Journal Article
%T 具有免疫调节作用的酪蛋白水解产物制备条件的确定
%A 周之鹏
%A 姚宇
%A 王丽娟
%A 胡志和
%A 胡轶
%J 食品科学
%D 2009
%X 以酪蛋白为原料，利用酶解法制备具有免疫调节作用的水解产物。用MTT 法测定不同水解条件下胰蛋白酶水解酪蛋白的水解产物对小鼠脾脏细胞免疫刺激指数，并以免疫刺激指数作为指标，确定出最佳的水解条件。结果表明，酪蛋白在不同水解条件下的水解产物，用1640 培养液配成浓度为10μg/ml，采用MTT 法测定小鼠脾脏淋巴细胞免疫刺激指数最大值为2.77，其水解条件为底物浓度4%、酶与底物比为1:90
%K 酪蛋白
%K 酪蛋白水解产物
%K MTT法
%K 免疫刺激
%K 脾脏淋巴细胞
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10901.shtml