%0 Journal Article
%T 6个不同品系地木耳抗氧化酶活性比较研究
%A 冯佳
%A 吴琴
%A 李砧
%A 谢树莲
%J 食品科学
%D 2011
%X ？目的：通过对6个不同品系地木耳抗氧化酶活性的比较和分析，筛选抗逆性较高的品系。方法：采用紫外分光光度法测定过氧化氢酶(cat)，采用分光光度法测定抗坏血酸过氧化物酶(apx)，采用dtnb染色法测定谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)。结果：山西宁武荷叶坪品系cat活性最大，且与其他品系之间存在显著差异(p＜0.05)；山西宁武秋千沟品系gsh-px、apx活性均明显大于其他品系(p＜0.05)。结论：从抗氧化酶体系来看，秋千沟品系的抗逆性优于其他品系抗逆性。
%K 地木耳
%K 过氧化氢酶（cat）
%K 抗坏血酸过氧化酶（apx）
%K 谷胱甘肽过氧化物酶（gpx）
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11939.shtml