%0 Journal Article
%T he-ne激光和ntg复合诱变米曲霉提高其蛋白酶和淀粉酶酶活力
%A 葛菁萍
%A 陈方博
%A 王海曼
%A 柴洋洋
%A 平文祥
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以分离自豆酱中的米曲霉(aspergillusoryzae)hdf-c14为出发菌株，采用he-ne激光和亚硝基胍复合诱变的方法获得高产蛋白酶和淀粉酶的突变株hdf-c14-hn5，并将其应用到豆酱发酵中，测定酱曲发酵时蛋白酶和淀粉酶的酶活力。所得成曲中干基蛋白酶酶活力最高可达1572.64u/g，淀粉酶酶活力最高可达2815.23u/g。此生产性发酵实验可以为该菌株投入工业化生产提供技术支撑。
%K 米曲霉
%K 酱曲
%K 复合诱变
%K 蛋白酶酶活力
%K 淀粉酶酶活力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12413.shtml